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홍천돼지만을 이용해 육질이 연한 삼겹살을 고추장, 된장, 토종벌꿀을 적당한 비율로 섞어 충분히 재어둔뒤 내와 돼지고기 특유의 냄새가 나지 않는 것이 특징이다. 같은 양념에 버무린 더덕구이가 곁들여져 쌉싸름한 맛을 함께 즐길 수 있다.
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막국수는 임진왜란 이후 인조시대 즐겨먹던 음식으로 막국수란 어원의 유래는 정확히 알 수 없으나 복잡한 조리과정과 재료 없이도 간단히 해 먹을 수 있다는 의미에서 막국수란 이름이 생긴 듯 하다.
요즘은 대게 메밀가루에 밀가루와 전분을 섞어 만들고 있지만 원래 막국수는 순 메밀가루를 반죽하여 국수틀로 뽑아낸 면을 금방 삶아내어 김치나 동치미 국물에 말아먹거나 양념에 비벼 먹는 국수이다.
막국수는 여성피부에 좋은 미용식품이며, 건강에도 좋은 건강식품이며,시원하면서 톡 쏘는 맛이 별미인 미각식품이다.
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토종닭은 따로 모이를 주지 않아도 마당이나 집 주변을 다니며, 지네, 굼벵이, 지렁이, 메뚜기,구더기 따위릐 벌레와 솔씨 등 갖가지 곡식의 낱알과 식물의 씨앗들을 주워 먹으며 자라서 살이 호지게 붙은 닭. 옛날에는 서민들이 가장 손쉽게 구할 수 있는 고기 밑천이었다. 토종닭은 덩치는 작지만 고기 맛이 고소하고 담백하여 졸깃졸깃한 맛이 일품이다.
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천혜의 높은 산, 맑은 물 청정지역 홍천에서 자란 한우 “늘푸름”은 전국 한우협회홍천군지부 회원들이 전국에서 처음으로 개발하여 생산하는 알코올 발효사료를 급여하여 만든 최고 등급의 고급 육만을 말하며 맛과 품질면에서 단연 앞선다.
상호 및 캐릭터 등록일자 2000.1.12 | 출원번호 40-2000-0001241 | 특허청등록 등록 제 0485939 (2001.1.18) | 지정상품 제 29 / 쇠고기 | 출원인 홍천군
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닭고기는 다른 육류에 비해 칼로리가 매우 낮아 체중조절이 필요한 사람. 회복기 환자, 신체활동이 적은 노인, 운동량이 부족한 현대인에게 가장 적합한 동물성 단백질공급원이다. 돼지고기, 소고기는 물론 같은 백색육인 생선류보다도 낮은 칼로리를 지니고 있다.
껍질을 제거한 살코기는 100~110kcal/100g에 불과해 타육류에 비해 월등히 낮을 뿐 아니라 일부 생선류 (꽁치 165, 고등어 183) 보다도 저칼로리 식품이다.
닭고기의 필수지방산은 16% 이상으로 육류중 가장 높으며, 특히 불포화지방산 중에서 리놀헤산의 함량이 15,9%로 매우 높은데 이는 피부의 건강유지로 젊은 여성들의 피부미용에 좋은 성분이다.
한편 돼지고기의 경우 리놀세산 함량은 9.5~9.7%, 쇠고기는 2.6~3.7%에 불과하며, 불포화지방산은 67~68.4%로 돼지고기의 57%, 쇠고기의 59%에 비해 월등히 높게 함유되어 있다.